“市場(chǎng)上有很多加工食品，包裝上標(biāo)注著‘全麥’、‘添加麥麩’或者‘五谷雜糧’等字樣，最常見的就是全麥面包、全麥餅干等，但這些大多不是真正的全谷物食品，并不能提供全谷物的營(yíng)養(yǎng)。最好分辨的全谷物是原粒的谷物，像是燕麥、蕎麥、黑麥、黑米、糙米等?！蔽沂屑部刂行姆莻魅静☆A(yù)防控制室注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師潘怡接受記者采訪時(shí)介紹。

　　潘怡說，全谷物是指未經(jīng)精細(xì)化加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎等加工處理后仍保留了完整谷粒的谷物，這些谷物具備谷皮、糊粉層、胚乳、胚芽，擁有谷物的天然營(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質(zhì)（磷、鈣、鎂、鉀）、不飽和脂肪酸、植物甾醇等物質(zhì)。研究表明，全谷物有控制體重、降低體脂，預(yù)防心血管疾病、糖尿病、結(jié)直腸癌等嚴(yán)重慢性疾病的健康益處。但市面上相當(dāng)一部分標(biāo)注了“全谷物”的加工食物并不是真正意義上的“全谷物”，因?yàn)榇蟛糠止阮愂澄锛庸r(shí)會(huì)去掉麩皮和胚芽，加之我國(guó)全谷物食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)識(shí)尚不完善，即使食物中全谷物含量很少，也可以在包裝上標(biāo)注“全麥”等全谷物標(biāo)志字樣。她建議市民在購買時(shí)要注意看配料表，如果全麥?zhǔn)澄锱淞媳碇械谝晃皇恰靶←湻邸?，而沒有“全”字，那它就不是全谷物食品。